家常豆腐(5)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 肉片 80公克
• 毛豆仁 20公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 市售高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨，切成約4公分的方塊，放入160℃的油鍋中炸至表面呈金黃色後撈起瀝油。
  
• 2.作法1鍋中留下少許沙拉油，加入蒜末、薑末、辣椒醬以小火拌炒至香氣出來，再加入市售高湯、其它調味料及毛豆仁拌炒，
  
• 3.最後放入作法1的炸豆腐以小火煮約3分鐘後，加入太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 家常豆腐的辣椒醬一定要先炒過，接著放入加入水和豆腐拌炒，辣椒醬才會香又入味。