蟹肉燴豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 冷凍蟹肉 1盒
• 薑末 1茶匙
• 蔥末 1/2茶匙
• 蔥絲 20公克
• 市售高湯 200CC
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨，剖半切成四方丁，泡入熱鹽水中約3分鐘取出瀝乾，備用。
  
• 2.取鍋，加入適量的水，待水滾後，放入蟹肉，以小火煮約3分鐘撈出。
  
• 3.另熱鍋，倒入適量沙拉油，加入薑末、蔥末以小火炒香。
  
• 4.續於作法3鍋中加入市售高湯、所有調味料、作法1的豆腐丁及作法2的蟹肉，以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，撒上蔥絲即可

• 【備　註】
• 此道料理要以較濃比例的太白粉水勾芡，否則以豆腐容易出水的特性，整道料理上桌時，外觀會呈現湯湯水水，味道也不會裹覆在豆腐上。