烹飪教學影片
20000道食譜
餐廳美食部落格
楊桃美食網Youtube
楊桃蝦皮商城
限時促銷
米徠乾果機
鮮呼吸智能萬用鍋
多功能創意料理爐
豆花牛肉燴飯
【材 料】
牛肉片
200公克
嫩豆腐
1盒
太白粉水
適量
豆酥
10公克
薑末
5公克
花椒粉
5公克
辣椒粉
5公克
細蘿蔔干
5公克
蔥花
5公克
白飯
適量
【調 味 料】
A.龜甲萬御釀醬油
1/2小匙
玉米粉
1大匙
蛋液
1顆
B.龜甲萬御釀醬油
1大匙
米酒
1/4小匙
水
1又1/2杯
C.豆瓣醬
1小匙
白醋
少許
【做 法】
1.牛肉片以調味料A醃過;嫩豆腐切塊,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入豆瓣醬炒香,加入調味料B煮開,過濾後取湯汁,加入嫩豆腐煮至入味,將嫩豆腐放大碗中。
3.將牛肉片放入作法2湯汁中,加入白醋拌勻,以太白粉水勾芡,淋在作法2的嫩豆腐上。
4.另熱鍋,倒入適量的油,放入豆酥、薑末、花椒粉、辣椒粉炒香,淋在作法3的牛肉片上,撒上細蘿蔔干與蔥花後,淋在白飯上即可。
【備 註】
傳統四川菜中會使用豆花來料理,但一般家庭不會常備豆花,因此也可以使用豆腐來替代,而選擇嫩豆腐口感會更接近豆花,吃起來入口即化。
約 20 分鐘
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
葷食
.
恰到好處的香麻辣川菜
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017