豆花牛肉燴飯

  • 【做 法】
  • 1.牛肉片以調味料A醃過;嫩豆腐切塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入適量的油,放入豆瓣醬炒香,加入調味料B煮開,過濾後取湯汁,加入嫩豆腐煮至入味,將嫩豆腐放大碗中。
  • 3.將牛肉片放入作法2湯汁中,加入白醋拌勻,以太白粉水勾芡,淋在作法2的嫩豆腐上。
  • 4.另熱鍋,倒入適量的油,放入豆酥、薑末、花椒粉、辣椒粉炒香,淋在作法3的牛肉片上,撒上細蘿蔔干與蔥花後,淋在白飯上即可。
  • 【備 註】
  • 傳統四川菜中會使用豆花來料理,但一般家庭不會常備豆花,因此也可以使用豆腐來替代,而選擇嫩豆腐口感會更接近豆花,吃起來入口即化。
  • 約 20 分鐘
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