日式炸豆腐(2)

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 茄子 1/2條
• 四季豆 6支
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量
• 沾醬：
  天婦羅醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨，擦乾水分，切成四方塊；茄子洗淨切段；四季豆洗淨，去除兩側粗絲。
  
• 2.將作法1所有材料分別沾上薄薄的低筋麵粉，再裹上適量麵糊，以高溫油炸至外表呈金黃酥脆，即撈起瀝油。
  
• 3.將作法2盛盤，食用時可沾天婦羅醬汁享用。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。