素宮保雞丁蓋飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 麵腸 2條
• 青椒 30克
• 薑末 5克
• 宮保 2克

• 【調 味 料】
• A.白醋 2茶匙
• 醬油 1大匙半
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.地瓜粉 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.麵腸用手撕小塊，加入2大匙地瓜粉拌勻；青椒切小片；將調味料A調勻成兌汁備用。
  
• 2.熱鍋下約200cc油燒熱至約180度，將麵腸下鍋大火炸，炸約2分鐘至表面金黃酥脆，撈起瀝乾油備用。
  
• 3.鍋底留少許油，小火爆香宮保、薑末、青椒後，下麵腸大火快炒10秒後，邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再加入香油，淋至飯上即可。