老皮嫩肉(4)

• 【材　料】
• 雞蛋豆腐 1盒
• 醬料：
  蔥末 20公克
• 辣椒末 5公克
• 蒜末 15公克
• 花椒粉 少許
• 糖 1茶匙
• 水 50cc
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.用刀小心撕開表面包裝後，將雞蛋豆腐向下壓使之與盒子分離。
  
• 2.將雞蛋豆腐平均切成大塊。
  
• 3.油熱鍋後將雞蛋豆腐均勻煎至表面金黃。
  
• 4.爆香蒜末、辣椒末、蔥末。
  
• 5.依序加入米酒、醬油、水、糖、花椒粉煮滾即可淋上豆腐。

• 【備　註】
• 蛋豆腐口感與味道適合乾煎及油炸