麻婆豆腐(48)

• 【材　料】
• 薑末 15公克
• 蒜末 15公克
• 嫩豆腐 2盒
• 花椒粉 1/2茶匙
• 豬絞肉 150公克
• 豆瓣醬 3大匙
• 蔥花 30公克
• 醬油 2大匙
• 糖 1茶匙
• 水 150cc
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.以少油爆香薑末、蒜末，加入絞肉炒至變白鬆散。
  
• 2.加入豆瓣醬煸香至出紅油。
  
• 3.依序加入水、醬油、糖、豆腐煨煮。
  
• 4.最後勾芡，以輕推的方式拌勻，灑上花椒粉與蔥花即可。

• 【備　註】
• 豆瓣醬煸炒出紅油，香氣和辣味才更濃郁，煮出來的麻婆豆腐更夠味。