綠茶炸豆腐

  • 【做　法】
  • 1.板豆腐洗乾淨，擦乾水分後，切成約1.5公分的正方塊狀備用。
  • 2.將酥漿粉、蛋、水和抹茶粉攪拌均勻後備用。
  • 3.將柴魚片倒入剛盆中，以手直接捏成細碎狀後備用。
  • 4.先將作法1的豆腐沾裹上作法2的材料後，再放入作法3的鋼盆中沾滿柴魚碎片後備用。
  • 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的豆腐，炸至外觀呈金黃色時撈起瀝油即可。
  • 6.食用時可搭配由日式醬油、水和蘿蔔泥調製成的沾醬，將更添風味。
開胃前菜 .豆腐 .日式料理 .葷食 .茶餐
快樂廚房雜誌第38期
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