糖醋肉柳蛋豆腐

• 【材　料】
• 蛋豆腐 2盒
• 豬里肌 8條
• 雞蛋 1個
• 油炸粉 適量
• 青椒絲 適量
• 辣椒絲 適量
• 筍絲 適量
• 香菇絲 適量
• 炸油 適量
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 番茄醬 3大匙
• 白醋 1/2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 水 2大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將里肌肉柳淨放入碗中加入蛋及油炸粉醃拌十分鐘後，放入熱油鍋中以中大火炸至外皮呈金黃色時(約7、8分熟)即起鍋、瀝油備用。
• 2.蛋豆腐1塊切成8片(2塊共16片)，入熱油鍋以中大火炸至外皮脆硬後起鍋、瀝油備用。
• 3.用熱油將蔥爆香後放入青椒絲、辣椒絲、筍絲、香菇絲，續加調味料及炸好的肉柳，翻炒後放入蛋豆腐快速拌勻再燜煮約1分鐘，待其收汁入味即起鍋享用。