素香鬆

• 【材　料】
• 半圓豆皮 1張
• 白芝麻 2大匙
• 麵包粉 15公克
• 海苔絲 少許
• 枸杞 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.熱油鍋至油溫約150℃，放入半圓豆皮中火油炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油脂，再壓碎成碎豆皮酥備用。
  
• 2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入麵包粉炸至麵包粉金黃酥脆，撈出瀝乾油脂備用。
  
• 3.熱鍋，以中火乾炒白芝麻至香味四溢，再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的麵包粉酥，拌炒均勻後熄火，靜置冷卻後拌入所有調味料、海苔絲以及枸杞即可。