素咖哩雞蓋飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 麵腸 2條
• 青豆仁 30克
• 馬鈴薯 80克
• 紅蘿蔔 30克
• 地瓜粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 咖哩塊 1小塊
• 水 300cc

• 【做　法】
• 1.麵腸用手撕小塊，加入2大匙地瓜粉拌勻；馬鈴薯及紅胡蘿蔔去皮切丁備用。
  
• 2.熱鍋下約200CC油燒熱至約180度，將麵腸下鍋以大火炸約2分鐘至表面金黃酥脆，撈起瀝油備用。
  
• 3.鍋底留少許油，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、青豆仁、水，煮開後關小火煮約3分鐘至紅蘿蔔軟化。
  
• 4.作法3的鍋中加入咖哩塊煮勻，煮約1分鐘至濃稠後放入作法2的麵腸略煮，關火後盛至飯上即可