茄汁素魚片蓋飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 海苔片 1張
• 豆包 3張
• 青椒絲 20克
• 彩椒絲 20克
• 木耳絲 5克
• 綠花椰菜 2朵
• 麵粉 3大匙
• 水 4大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 2茶匙
• B.番茄醬 3大匙
• 水 150CC
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將豆包略剝碎，加入調味料A拌勻；麵粉及水拌勻成麵糊。
  
• 2.取一張壽司竹簾，海苔片攤開，在表面抹上薄薄一層麵糊，鋪上豆皮，像捲壽司一樣將豆皮捲起成長條。
  
• 3.熱鍋下約200cc油，將作好的素魚表面沾上作法1的麵糊，下鍋以中火炸至表面成金黃，取出切片排至飯上，綠花椰菜燙熟做裝飾。
  
• 4.鍋底留少許油，下青椒絲、彩椒絲、木耳絲炒香，加入番茄醬、水及細砂糖煮滾後以太白粉勾芡，加入香油拌勻，淋至作法3的素魚上即可。