三色炒筍絲

• 【材　料】
• 竹筍 半斤
• 青椒 1/3粒
• 香菇 3朵
• 胡蘿蔔 15公克
• 辣椒絲 1/3條
• 薑絲 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 水 5大匙
• 胡椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.竹筍如帶殼，請去殼洗淨，用水煮40分鐘，泡涼切細絲備用。
  
• 2.乾香菇泡軟切成細絲；青椒洗淨去籽；胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲備用。
  
• 3.鍋中加入滾水，將作法1的全部食材汆燙至熟。
  
• 4.炒鍋放入2大匙沙拉油，加入薑絲、辣椒絲爆香後，再放入作法3的食材和所有調味料一起炒勻即可。