竹筍爆三丁

• 【材　料】
• 竹筍 半斤
• 小黃瓜 1條
• 胡蘿蔔 100公克
• 草菇 80公克
• 蒜頭 3粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 水 半杯

• 【做　法】
• 1.竹筍洗淨，切成正方形丁狀，用溫水汆燙後泡涼、瀝乾備用。
  
• 2.胡蘿蔔洗淨，削皮切丁；草菇洗淨切粒丁狀，過水汆燙泡涼；小黃瓜洗淨，去籽切丁；蒜頭切丁狀備用。
  
• 3.油鍋加熱至140℃，將切好的竹筍丁、胡蘿蔔丁、草菇丁入鍋炸至外皮呈稍乾狀。
  
• 4.炒鍋放入2大匙沙拉油爆香蒜頭丁，再放入所有調味料和作法3的材料，待湯汁稍乾時再加入小黃瓜丁炒至熟即可。