竹筍炒肉絲

• 【材　料】
• 綠竹筍 200公克
• 瘦肉 100公克
• 青椒 1顆
• 蒜末 5公克
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 鹽 適量
• 米酒 20㏄
• 雞粉 2公克
• 香油 適量
• 味醂 適量

• 【做　法】
• 1.瘦肉切片再切細絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
  
• 2.綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗淨切絲，備用。
  
• 3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白，盛起備用。
  
• 4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。