香煎素鵝

• 【材　料】
• 腐衣 2張
• 薑絲 適量
• 鮮香菇絲 80公克
• 紅蘿蔔絲 80公克
• 芹菜段 80公克
• 豆芽菜 80公克
• 竹筍絲 80公克
• 蒜末 30公克
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒 1小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 水 30cc
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲全部放入滾水中以大火燙熟，取出瀝乾水分後拌入蒜末及所有調味料備用。
  
• 2.將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀備用。
  
• 3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。