竹筍炒三絲

• 【材　料】
• 黑木耳 30公克
• 竹筍 150公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 西洋芹 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 少許
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。
  
• 3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。
  
• 4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。