竹筍炒肉絲(2)

• 【材　料】
• 綠竹筍 2支
• 豬肉絲 100公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 醬油 少許
• 米酒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍洗淨切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘後熄火，冷卻後取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調味料拌炒均勻即可。