蓮藕炒素肉

• 【材　料】
• 蓮藕 150公克
• 黑胡椒素雞塊 200公克
• 碧玉筍 5公克
• 辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 香菇粉 少許

• 【做　法】
• 1.碧玉筍洗淨切段；辣椒洗淨切片，備用。
  
• 2.蓮藕洗淨切片，放入醋水（份量外的少許白醋＋水）中浸泡，備用。
  
• 3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2蓮藕片油炸約1分鐘，撈出瀝油；於油鍋中續放入黑胡椒素雞塊炸約1分鐘，備用。
  
• 4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉筍段，再放入作法3蓮藕片和黑胡椒素雞塊拌炒均勻。
  
• 5.於是作法4鍋中加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。