香菇炒水蓮

• 【材　料】
• 水蓮 250公克
• 鮮香菇 3朵
• 辣椒 10公克
• 薑 10公克
• 葵花籽油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 高鮮味精 少許

• 【做　法】
• 1.水蓮洗淨切段；鮮香菇、辣椒洗淨切絲；薑洗淨切末，備用。
  
• 2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，放入辣椒絲、香菇絲炒香。
  
• 3.於作法2鍋中放入作法1水蓮段拌炒均勻，加入所有調味料快炒至入味後，即可盛盤。

• 【備　註】
• 水蓮菜屬於水生植物，正名為龍骨瓣莕菜，最早是從高雄美濃開始大量栽種的，現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩，沒有澀味，適合大火快炒，不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作，是屬於客家風味的一道菜。