三色地瓜煎餅

  • 【做　法】
  • 1.地瓜洗淨、去皮切片，放入蒸籠或電鍋中蒸熟，取出趁熱壓成泥狀，備用。
  • 2.將作法1的地瓜泥加入奶油、煉乳、糖拌勻，再加入低筋麵粉、玉米粉拌勻，將地瓜泥分等份揉成圓球、再壓成扁平狀，即為地瓜餅，備用。
  • 3.取一平底鍋加熱，加入少許沙拉油，再放入作法2的地瓜餅，用小火煎至一面熟後，翻面用鍋鏟略按壓使扁平，接著可蓋上鍋蓋燜煎約1分鐘，再掀開鍋蓋煎至兩面皆金黃香酥即可。
點心 .根莖類 .中式料理 .葷食
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