馬鈴薯沙拉春捲

  • 【做　法】
  • 1.馬鈴薯洗淨去皮後切片再切絲，泡水備用。
  • 2.小黃瓜洗淨去頭尾並切圓薄片；櫻花蝦洗淨備用。
  • 3.取一鍋乾淨的水，待水沸騰後將作法1馬鈴薯放入鍋中，汆燙約30秒至熟，即撈起泡冷開水至完全冷卻，再撈起並瀝乾水份。
  • 4.另燒一鍋乾淨的水，待水沸騰後，將作法2的櫻花蝦放入鍋中，汆燙約20秒即撈起備用。
  • 5.取一乾淨碗公，將作法2的小黃瓜薄片、作法3馬鈴薯、作法4櫻花蝦放入碗公中，一起拌勻即成春捲餡，備用。
  • 6.取一泡軟的越式春捲皮，放上作法5的春捲餡料後，於春捲皮2/3處的地方塗上適量的和風梅肉醬後，即可捲起呈春捲狀，完成。
開胃前菜 .根莖類 .南洋料理 .葷食 .生春捲
快樂廚房雜誌第48期
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