白玉瑤柱

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1條
• 干貝 6粒
• 青花菜 100公克
• 蛋白 2粒

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.青花菜切小朵狀，放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 2.白蘿蔔去皮切厚圓片，使用圓型模型壓出干貝大小的洞，將前處理中的干貝放入動中，再放入蒸籠蒸約20分鐘，取出備用。
  
• 3.將作法蒸好的蘿蔔湯汁倒入炒鍋中，加入所有的調味料，以中火煮沸後，打入蛋白拌勻，再以太白粉水勾薄芡。
  
• 4.將作法2蒸好的白蘿蔔放入圓盤中，再淋上作法3的醬汁即可。

• 【備　註】
• 干貝算是較高級的食材，等級好的價格不斐，不過其實買一般等級，也不用太大顆，價格也較親民。而浸泡干貝的水不要丟掉，這水可是帶有濃郁的鮮味，可以用來炒菜也可以在煮湯時用來提味喔。
• 前處理
  干貝放入冷水中泡約1小時備用.