肉醬油燜冬筍

• 【材　料】
• 冬筍塊 300公克
• 肉燥 50公克
• 蔥段 5公克
• 蒜末 2公克

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 高湯 300㏄

• 【做　法】
• 1.冬筍塊洗淨並瀝乾水份備用。
  
• 2.起一油鍋，待油溫熱至約？℃，放入作法1的冬筍塊炸至熟，即可撈起並瀝乾油備用。
  
• 3.另起一鍋，放入少許油將蒜末、蔥段一起炒香。
  
• 4.於作法3鍋中續入作法2的冬筍塊、肉燥及所有調味料，一起以小火熬煮約8分鐘即可。

• 【備　註】
• 冬筍可以油炸或是水煮的方式，可去除苦澀味，冬筍油炸後可將筍子的甜味鎖在裡面，同時還可以吸付湯汁，吃起來更可口。