義式茄汁燉馬鈴薯

• 【材　料】
• 蕃茄塊 200公克
• 茄子段 100公克
• 馬鈴薯塊 300公克
• 熟青豆仁 5公克

• 【調 味 料】
• 義式茄汁醬 300公克
• 水 500㏄
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蕃茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。
  
• 2.改大火將作法1煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最後加入熟青豆仁略煮即可。

• 【備　註】
• 燉煮後的馬鈴薯入口即化，且吸收了飽滿的味道，是燉蔬菜的人氣首選食材，澱粉含量高的馬鈴薯必須切的比其他材料大塊一點，才不會因為久煮糊化而變得太小失去口感。