義式野菜鹹蛋糕

• 【材　料】
• 基本麵糊 1份
• 紅蘿蔔丁 20公克
• 洋蔥丁 20公克
• 紅甜椒丁 20公克
• 綠花椰菜丁 20公克
• 小番茄丁 20公克
• 橄欖油 適量
• 鹽 適量
• 奶油起士 50公克

• 【做　法】
• 1.取一平底鍋，倒入適量橄欖油加熱，放入洋蔥丁先炒香，加入紅蘿蔔丁和紅甜椒丁，加入適量鹽拌炒均勻。
  
• 2.作法1再加入綠花椰菜丁和小番茄丁，拌炒均勻後盛起備用。
  
• 3.取一烤模，倒入基本麵糊後再加入作法2炒好的餡料，鋪上奶油起士塊，再將烤模放入遇熱好的烤箱中，以上火190℃／180℃，烤35～40分鐘即可。

• 【備　註】
• 在烤鹹蛋糕時，為了避免蛋糕烤好後容易沾黏不好脫模，可以在烤模上事先塗上一層薄薄的奶油，再撒上少許麵粉，蛋糕烤好以後就不容易沾黏。
• 基本麵糊
  材料：
  蛋 2顆
  牛奶 115公克
  低筋麵粉 115公克
  泡打粉 4公克
  起士絲（切碎） 45公克
  胡椒粉 適量
  起士粉 適量
  美奶滋 15公克
• 1. 先將全蛋放入鋼盆中，再倒入牛奶混合攪拌均勻。
  2.將麵粉過篩。麵粉與泡打粉混合。粉類與作法1的蛋液混合拌勻。
  3. 麵糊加入切碎的起司絲、適量胡椒粉、適量起司粉，最後加入適量美乃滋，將麵糊混合均勻即為基礎鹹蛋糕麵糊。