爽口高麗菜湯(1)

• 【材　料】
• 高麗菜 150公克
• 白蘿蔔 300公克
• 鮮香菇 2朵
• 白米 20公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 柴魚素 10公克
• 味醂 10㏄

• 【做　法】
• 1.高麗菜剝下葉片洗淨，切成粗絲；香菇洗淨切片備用。
  
• 2.白蘿蔔洗淨，去皮後切成約4公分長的粗條；鮮香菇洗淨切絲；白米放入砂布袋中封口綁好備用。
  
• 3.將水、作法2材料放入湯鍋中，大火煮開後改中小火煮至白蘿蔔呈透明狀，再加入高麗菜續煮約1分鐘至變色，以柴魚素、味醂調味後熄火，撈除白米袋即可。

• 【備　註】
• 湯裡加點白米一起煮，風味會比單純只有蔬菜更香醇濃郁，煮完是撈掉不要的，如果捨不得丟可另煮成稀飯，不能將白米直接放進湯裡煮，這樣湯汁會變得混濁。