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爽口高麗菜湯(1)
【材 料】
高麗菜
150公克
白蘿蔔
300公克
鮮香菇
2朵
白米
20公克
水
1000㏄
【調 味 料】
柴魚素
10公克
味醂
10㏄
【做 法】
1.高麗菜剝下葉片洗淨,切成粗絲;香菇洗淨切片備用。
2.白蘿蔔洗淨,去皮後切成約4公分長的粗條;鮮香菇洗淨切絲;白米放入砂布袋中封口綁好備用。
3.將水、作法2材料放入湯鍋中,大火煮開後改中小火煮至白蘿蔔呈透明狀,再加入高麗菜續煮約1分鐘至變色,以柴魚素、味醂調味後熄火,撈除白米袋即可。
【備 註】
湯裡加點白米一起煮,風味會比單純只有蔬菜更香醇濃郁,煮完是撈掉不要的,如果捨不得丟可另煮成稀飯,不能將白米直接放進湯裡煮,這樣湯汁會變得混濁。
湯
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根莖類
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日式料理
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葷食
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元氣滿滿的32道蔬菜湯
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/27/2017