滷鮮筍

• 【材　料】
• 雞腿肉 1支
• 玉米 1根
• 鮮筍 100公克
• 蓮藕 100公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 四季豆 3根
• 鮮香菇 3朵
• 麵輪 30公克
• 乾辣椒 3根

• 【調 味 料】
• 水 400公克
• 酒 30公克
• 味醂 18公克
• 糖 10公克
• 醬油 25公克

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切塊狀；玉米切小段；芋頭、蓮藕、紅蘿蔔切滾刀塊狀。
  
• 2.四季豆放入滾水中汆燙，撈出泡冷水降溫，瀝乾備用。
  
• 3.起鍋倒入少許油燒熱，放入雞腿肉塊炒至變白，再放入乾辣炒香，加入作法1的其餘材料、鮮香菇、麵輪、所有調味料、水，加蓋以小火燜煮至食材熟透，滷汁略收乾，放入和甜豆煮滾即可。

• 【備　註】
• 搭配少量氣味清爽的雞肉，煸出雞油來爆香乾辣椒，整道料理的香氣更濃郁，香辣味也十足。