和風滷根莖蔬菜

• 【材　料】
• 牛蒡 100公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 蓮藕 100公克
• 泡發乾香菇 3朵
• 蒟蒻 100公克
• 昆布 15公分
• 五花肉片 100公克
• 水 200cc

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 糖 1大匙
• 味醂 1大匙
• 醬油 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.牛蒡、紅蘿蔔、泡發乾香菇、蓮藕、蒟蒻都切粗丁；五花肉片切小段備用。
  
• 2.起鍋倒入炒許油燒熱，放入五花肉片炒至變白有香氣，再將其餘作法1的蔬菜丁放入過中炒香，續加入所有調味料炒均。
  
• 3.昆布剪成小段，和200cc水一起放入湯鍋中泡軟，再加入作法2的材料以小火煮至收汁入味即可。
  

• 【備　註】
• 堅硬的根莖類蔬菜，適合切成丁狀，熟得快又均勻，且所有的蔬菜丁都先用油炒至半熟再滷，更能提取食材的香氣。