糖醋魚(11)

• 【材　料】
• A.芋頭 150公克
• B.青椒 5公克
• 紅椒 5公克
• 黃椒 5公克
• 紅蘿蔔 5公克
• 薑末 5公克
• 生香菇 5公克
• 洋蔥 5公克

• 【調 味 料】
• A.蕃茄醬 4大匙
• 糖 3大匙
• 醋 3大匙
• 水 2大匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 中筋麵粉 2大匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮切絲，捏成球狀備用；再切兩片芋頭片作頭尾，拌入所有醃料抓勻。
  
• 2.將作法1的所有材料放入150℃的油溫中，以小火略炸，炸至金黃撈起備用。
  
• 3.將材料B所有材料切丁，鍋中放少許油燒熱，放入小丁炒香，加入調味料A所有材料炒勻。
  
• 4.再放入作法2的炸芋球燴炒，排入盤中作魚身。
  
• 5.在作法4的盤中，再擺入作法2的炸芋頭片做魚頭魚尾即可。