竹筍鳳爪湯

• 【材　料】
• 雞爪 600公克
• 竹筍 600公克
• 冬菇 5朵
• 陳皮 2錢
• 醃製鳳梨 150公克
• 熱開水 8杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞爪洗淨，剁去腳趾，每隻都從中間切成兩半，再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。
• 2.竹筍洗淨，切滾刀塊備用。
• 3.將作法1的水倒出，放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其餘所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調味即可。