繽紛地瓜餅

• 【材　料】
• 白色地瓜 100公克
• 黃色地瓜 100公克
• 皇帝豆 60公克
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 玫瑰岩鹽 少許

• 【做　法】
• 1.皇帝豆洗淨汆燙，泡冷水去外皮備用。
  
• 2.白、黃色地瓜去皮洗淨切骰子丁狀，泡清水15分鐘，瀝乾備用。
  
• 3.將作法1的皇帝豆、作法2的雙色地瓜丁置於料理容器中，加入適量的麵糊、少許低筋麵粉，拌勻至材料可相互黏結即可。
  
• 4.將作法3的材料取適量輕輕滑入中溫油鍋中，炸至外表呈金黃色，周圍呈小泡泡(水分漸漸消失)，再翻面炸至酥脆即可撈出瀝油，食用時可沾玫瑰岩鹽一起享用。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。