什錦野菜餅

• 【材　料】
• 洋蔥絲 1/2顆
• 紅蘿蔔絲 1/2條
• 南瓜 1/4顆
• 四季豆 6支
• 牛蒡 1/2根
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.南瓜洗淨，去皮去籽切粗絲；四季豆洗淨，斜切粗絲；牛蒡用刀背去皮刨絲，泡水瀝乾備用。
  
• 2.將作法1所有材料、洋蔥絲、紅蘿蔔絲置於料理容器中，均勻撒上薄薄低筋麵粉，再加入適量麵糊，拌勻至材料可相互黏結即可。
  
• 3.取一湯勺，將作法3的材料舀起輕輕滑入中溫的油鍋中，炸至野菜餅外表呈金黃色，周圍冒小泡泡，再翻面炸至酥脆即可撈起，食用時可沾胡椒鹽一起享用。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。