炸馬鈴薯丸子

• 【材　料】
• 馬鈴薯 150公克
• 豬絞肉 100公克
• 洋蔥末 200公克
• 四季豆 30公克
• 香菜 2支
• 玉米粒 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.四季豆去兩側粗絲，洗淨切粗丁狀；香菜洗淨，去蒂切碎末備用。
  
• 2.馬鈴薯洗淨，放入電鍋中蒸熟，取出去皮，趁熱用湯匙壓成泥狀備用。
  
• 3.鍋熱加入少許油，放入豬絞肉炒香，續放入洋蔥末炒至軟，再放入作法1的四季豆丁、玉米粒、所有調味料拌炒均勻。
  
• 4.將作法2、3的所有材料混合均勻，揉捏成適當大小的丸子狀，再將每顆丸子沾上薄薄的低筋麵粉，裹上適量麵糊，入油鍋中以高溫炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽享用即可。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。