竹筍炒肉絲(6)

• 【材　料】
• 綠竹筍 150公克
• 豬肉絲 50公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 蔥絲 5公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.竹筍及紅蘿蔔切絲，一起放入滾水汆燙30秒，沖冷瀝乾備用。
  
• 2.豬肉絲加入少許太白粉及醬油（材料外）抓勻，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，小火爆香蒜末，放入作法2的豬肉絲炒散後，，加入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲及蔥絲炒勻。
  
• 4.續加入鹽、細砂糖及米酒，炒至略收乾後，灑上香油即可。