腐皮銀芽卷

• 【材　料】
• 腐皮 3張
• 銀芽 200公克
• 泡發香菇絲 2朵
• 紅蘿蔔絲 25公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.番茄醬 1大匙
• 醬油膏 3大匙
• 糖 1大匙
• 冷開水 5大匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋加入少許油，放入香菇絲、紅蘿蔔絲炒香，再放入銀芽、所有調味料A拌勻，取出備用。
  
• 2.將調味料B調勻成沾醬汁備用。
  
• 3.取腐皮鋪平，放入作法1的材料捲成卷狀。
  
• 4.熱鍋加少許油，將作法3的腐皮卷封口朝下，煎至上色取出切段擺盤，食用時沾取作法2的醬汁即可。