火腿蘿蔔糕

• 【材　料】
• 白蘿蔔 600公克
• 在來米粉 300公克
• 澄粉 30公克
• 火腿 150公克
• 香菇 6朵
• 紅蔥頭 5粒
• 水 900cc

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；火腿切小丁；香菇洗淨後泡軟，切小丁；紅蔥頭去皮、切末備用。
• 2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
• 3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入火腿以中火炒香後盛出。
• 4.餘油繼續以中火爆香紅蔥頭與香菇，加入蘿蔔絲以中火炒3分鐘，再加入火腿、500cc水與調味料繼續燜煮2分鐘。
• 5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸40分鐘即成。