地瓜圓

• 【材　料】
• 紅心地瓜 300公克
• 蕃薯粉 120公克
• 太白粉 30公克
• 水 30cc

• 【調 味 料】
• 白砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將紅心地瓜洗淨、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸20分鐘後取出備用。
• 2.將作法1放入容器中搗碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再慢慢加入水。
• 3.將作法2搓揉均勻成糰至不黏手，揉成大小適當的圓形長條，再切成寬約1.5公分的小塊狀備用。
• 4.將作法3放入滾水中以中火煮約6～8分鐘，當地瓜圓浮於水面上再煮1分鐘後，撈出瀝乾即可。