炒薑絲芋頭梗

• 【材　料】
• 芋頭梗 450g
• 黃豆醬 1/2斤
• 薑絲 30g
• 辣椒絲 1條

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 糖 1大匙
• 白醋 1/2茶匙
• 水 3/2杯

• 【做　法】
• 1.將芋頭梗用手撕去外皮後，切段，若有小芋頭則切片，放入120℃油溫炸3分鐘，再放入開水中汆燙5分鐘備用。
• 2.起油鍋，爆香薑絲、辣椒絲及黃豆醬，再放入作法1的芋頭梗及芋頭片，加入調味料後，燜煮5～8分鐘即可起鍋。