韭菜水餃(1)

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 絞肉 300g
• 韭菜 250g
• 薑 20g

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.韮菜洗淨瀝乾水分後切末；薑片切末加入份量外的1小匙鹽抓勻至軟備用。
  
• 2.取一大容器放入作法1準備好的材料、其餘材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成韮菜內餡。
  
• 3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法2的韭菜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 4.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 5.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將韮菜水餃撈出即可。