蒜味辣泡菜

• 【材　料】
• 1.大白菜 1顆
• 2.蒜末 1/2杯
• 薑末 2大匙
• 蔥末 3大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/3杯
• 水 2杯
• 2.辣椒粉 1/3杯
• 醃鹹蝦 2大匙
• 糖 1大匙
• 麻油 1/2大匙

• 【做　法】
• (1)將大白菜對半切開後洗淨，並徹底瀝乾水份，再切成5公分正方塊，均勻撒上鹽拌勻，醃約12小時後再加入2杯水，再繼續醃12小時後倒出鹽水瀝乾備用。
• (2)將材料(2)與調味料(2)拌勻，再拌入大白菜中攪拌均勻，即可置於容器中，上方壓重物並加蓋，冷藏約1星期或置於陰涼處待其發酵完成即可，約可保存2週。