素肉燥拌小白菜

• 【材　料】
• 小白菜 300公克
• 素肉燥 200公克
• 乾香菇 120公克
• 沙拉油 4大匙

• 【調 味 料】
• 素蠔油 3.5大匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 水 1300cc
• 醬油 10大匙
• 香菇精 2.5大匙

• 【做　法】
• 1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
  
• 2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
  
• 3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
  
• 4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
  
• 5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。