臭豆腐專用泡菜

• 【材　料】
• 高麗菜 1顆
• 紅蘿蔔 1/2條

• 【調 味 料】
• 1.鹽 3大匙
• 2.白醋 4杯
• 糖 1又1/2杯

• 【做　法】
• (1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝乾水份備用。
• (2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
• (3)紅蘿蔔洗淨並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
• (4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。