白菜三絲福包

• 【材　料】
• 山東白菜 5片
• 芹菜 2支
• 香菇 5朵
• 豆包 1塊
• 桶筍絲 50g
• 薑末 10g
• 枸杞 5g
• 素高湯 100cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙
• 素蠔油 1小匙
• 鹽 少許
• B.太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
  
• 2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
  
• 4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
  
• 5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
  
• 6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。