酸菜車輪餅

  • 【做　法】
  • 1.酸菜泡水去除鹹酸味，撈起以清水洗淨，再瀝乾切絲；乾辣椒切圓片，備用。
  • 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜片、作法1的乾辣椒片炒香，再放入肉絲炒至變色。
  • 3.於作法3中加入材料B炒至入味並收汁，起鍋前加入材料C拌勻即為酸菜餡。
  • 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
  • 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的酸菜餡。
  • 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
點心 .葉菜類 .中式料理 .葷食
車輪餅不藏私創業配方
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