韓式泡菜(2)

• 【材　料】
• 大白菜 900公克
• 胡蘿蔔絲 120公克
• 韭菜段 150公克

• 【醃　 料】
• 韓式辣椒粉 45公克
• 辣椒末 12公克
• 蒜末 25公克
• 蔥段 25公克
• 乾昆布 30公克
• 小魚干 15公克
• 糖 45公克
• 鹽 35公克
• 味精 18公克
• 冷開水 220cc

• 【做　法】
• 1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
  
• 2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
  
• 3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。