高麗菜飯(2)

• 【材　料】
• 白米 600公克
• 肉絲 250公克
• 蝦米 50公克
• 高麗菜 700公克
• 豬油 4大匙
• 蒜末 20公克
• 紅蔥末 20公克
• 高湯 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，泡水約1小時；蝦米泡水約5分鐘；高麗菜洗淨、切片狀，備用。
  
• 2.熱鍋，加入豬油，爆香蒜末、紅蔥末，再放入作法1的蝦米、肉絲，炒至肉色變白，再加入作法1的白米拌炒，以小火邊拌炒邊加入高湯，炒至米粒呈透明狀，接著加入高麗菜片與所有調味料，拌炒均勻至高麗菜微軟後熄火。
  
• 3.取一電鍋內鍋，盛入作法2的材料，放入電鍋中，外鍋加入120㏄的水（份量外），煮至開關跳起後，續燜約5分鐘，接著打開鍋蓋將高麗菜飯拌勻即可。