滷白菜(2)

• 【材　料】
• 白菜 1/2顆
• 扁魚 30公克
• 雞蛋 2顆
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 雞粉 適量

• 【做　法】
• 1.先把水煮滾後白菜下鍋燙軟後就撈起，放在旁放涼。
  
• 2.燒一鍋油，先把蛋打勻，準備杓子在鍋子上方，把倒入，最好油多一點炸出來會比較漂亮，等到呈現金黃色，蛋酥就完成了，蛋酥撈起後壓一下油就好。
  
• 3.把扁魚下鍋炸，這樣才會香，炸到呈現焦黃就好了撈起，把扁魚切碎，灑入之前燙軟的白菜裡面。
  
• 4.鍋子倒入兩大匙油，用小火把薑末爆香，再放入白菜與蛋酥，加一些水大約白菜的一半即可，加點雞粉來調味，之後蓋上鍋蓋開小火，大約等待40分鐘。
  
• 5.時間到後打開鍋蓋再加入一點鹽、糖調味，這樣就完成了。
  
• 6.在鍋中白菜看起來是很漂亮完整的，所以起鍋裝盤時小心撈起，再把鍋中的蛋酥與湯汁淋上，這樣就可以完成美味又漂亮的滷白菜。