香菇炒青江菜

• 【材　料】
• 青江菜 1把
• 香菇 2朵
• 豬五花肉 30公克
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 香油 1小匙
• 鹽少 許
• 胡椒 少許
• 水 1/3杯

• 【做　法】
• 1.先將青江菜一片片拔開再切成段狀，再泡入冰水裡面冰鎮備用。
  
• 2.將香菇、蒜頭切片；豬五花肉切絲備用。
  
• 3.起一個平底鍋，先將作法2的所有材料一起加入翻炒爆香，轉大火，放入作法1的青江菜及所有調味料一起翻炒，上蓋燜20秒即可起鍋。

• 【備　註】
• 先將青江菜洗淨，切去尾部蒂部後，切段狀，再放入冰水中冰鎮15分鐘，可以讓青江菜保有脆度，並且鎖住甜味。