豆鼓山蘇

• 【材　料】
• 山蘇 1把
• 蒜頭 2粒
• 香菇 2朵

• 【調 味 料】
• 豆鼓 1大匙
• 小魚乾 1大匙
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆鼓、小魚乾先泡水至軟；蒜頭與香菇切片備用。
  
• 2.將山蘇修剪老梗，洗淨泡水備用。
  
• 3.熱鍋，蒜頭片與香菇片爆香，再加入作法1的豆鼓與小魚乾及洗淨的山蘇一起翻炒，再加入調味料炒勻，上蓋燜約30秒即可起鍋。

• 【備　註】
• 購買山蔬時要挑選小一點，大太枝的太老，且葉片沒有受傷才是最好的。山蘇要炒到剛好熟又不焦黃，撇步是先將山蘇洗淨後不用特別濾乾水分，炒時可全程使用中大火才會翠綠好吃。